日本ミシュランタイヤは11月9日、富山・石川・福井3県全域を対象に厳選した飲食店・レストラン、宿泊施設を紹介する「ミシュランガイド北陸2021 特別版」を来春発行すると発表した。
2016年に北陸地方で初となる「ミシュランガイド富山・石川（金沢）2016特別版」を発行、5年目となる2021年に、富山県と石川県を全面的に再調査し、さらに国内26エリア目となる福井県を加え、3県のセレクションを1冊で紹介する。
「ミシュランガイド富山・石川（金沢）2016特別版」では、両県合わせて290軒の飲食店・レストランと118軒の宿泊施設が掲載され、富山県は立山連峰など、大自然が育む山の幸と、“天然の生簀”とも呼ばれる富山湾で獲れる四季折々の海の幸も楽しめ、特に富山湾や石川県能登半島は日本海のほぼ中央に位置しており、暖流と寒流がちょうど交わる場所で水揚げされた多種多様な魚介類を提供するお店を数多く紹介した。また石川県は、南部は緑豊かな白山国立公園、県中央部は手取川によって形成された肥沃な加賀平野、北部は日本海に囲まれた能登半島と、豊かな自然に囲まれており、豊富な海の幸はもちろん、加賀野菜、能登野菜などの名産品を提供するお店が数多く掲載された。福井県は日本海、若狭湾に面し、多彩な魚介類に恵まれており、豊富な海産物や塩を朝廷に献上する「御食国」の一つであり、その後も鯖街道を通じて海産物を京都へ運搬していたほか、米作りや蕎麦、若狭牛なども有名で、レストラン・ホテル業界について専門知識を持つミシュランガイドの調査員は常に全国を調査しているが、2019年秋頃から本格的に富山県、石川県全域を再調査し、更に福井県の調査を進めている。
日本ミシュランタイヤ株式会社 代表取締役社長のポール・ペリニオ氏は、「2021年に、北陸3県のガイドブックを出版できることになり、大変嬉しく思います。雄大な自然と、歴史の風情が残る城下町、景勝地や観光地に恵まれ、食材も豊富で独自の食文化を育む人気の地域です。2020年は飲食業界、観光業界にとって大変な年でしたが、私たちは最善の注意を払いながら、普段通りの調査をすすめています。来春、お勧めの飲食店・レストラン、宿泊施設をご紹介することで、皆様の食・旅の楽しみを提供できるよう、務めてまいります。ミシュランは今後も、地図やガイドブックで旅の楽しみを提供し、タイヤで安心・快適な移動をサポートするモビリティカンパニーであり続けます」と語った。
